Кошерный (образовано от иудейского «кашрут») – термин, обозначающий дозволенность с точки зрения традиционного иудейского права, антоним к понятию «трефной», то есть «растерзанный». И дозволенность эта касается не только пищи, но и правил при выборе чего-либо, например в судебной практике, погребальных ритуалах или даже быту. Например, кошерные мобильные телефоны не имеют выхода в сеть Интернет и не имеют функционала обмена СМС, и, сходным образом, кошерную градацию имеют ткани.
Как и в случае с мобильными телефонами и тканями, кошерность пищи определяет раввин. Он же, главный раввин России, Берл Лазар, является гарантом кошерности, заявленной производителями на маркировке своей продукции. Примечательно, что, помимо ритуальных целей, кошерная пища заявляется некоторыми специалистами в медицине как диетическая.
Несмотря на то, что продукция относящаяся к кошерной – как и любая другая – должна в обязательном порядке соответствовать Техническим Регламентам Евразийского Экономического Союза, этих стандартов однозначно не может быть достаточно для того, чтоб отнести продукцию к кошерной или, напротив, трефной.
По приблизительным оценкам, в России по состоянию на 2021й год проживает всего порядка 200тыс. евреев, придерживающихся культурных и религиозных традиций своего этноса. Параллельно, в России активно растёт количество приверженцев так называемого «правильного питания» предпочитающих продукцию с маркировкой «Кошер». Примечательно, что кошерная пища признаётся халяльной всеми мусульманами мира. Что, по самым скромным подсчётам, увеличивает потенциальных потребителей кошерной продукции в России на 15млн. человек.
Википедия, статья «Кашрут»
По приблизительным оценкам, в России по состоянию на 2021й год проживает всего порядка 200тыс. евреев, придерживающихся культурных и религиозных традиций своего этноса. Однако, помимо таких религиозных аспектов в России активно растёт количество приверженцев так называемого «правильного питания». А связь кошерной пищи с таким рационом мы уже упоминали. Примечательно, что кошерная пища признаётся халяльной всеми мусульманами мира. Что, по самым скромным подсчётам, увеличивает потенциальных потребителей кошерной продукции в России на 15млн. человек.
И вся эта аудитория не может не интересовать тысячи и тысячи различных производителей пищевой и текстильной продукции. Одним из гарантированных способов выделить свой товар на полке магазина – разместить на его маркировке знак сертификата кошерности. В свою очередь, единственный легальный способ использовать маркировку сертификата кошерности – провести сертификацию о соответствии всех этапов производства продукции на предмет соответствия Общим правилам к участвующим в цепи создания пищевой продукции «Кошер» — 2020.
К неудобству производителей, иных общепринятых стандартов, кроме свода диетических законов «Кашрут» не существует. А они опираются на требования Галахи (иначе, Алахи или Халахи) – традиционного иудейского права. И право это, хоть и весьма запутано, но содержит один из главных принципов: не употреблять ни в каком виде кровь животных. Дальше всё сложнее и приходится запоминать и верить на слово раввинам:
- допускается употребления мясо исключительно травоядных животных с раздвоенным копытом («парнокопытных»); потому, к примеру, запрещено мясо свиньи – она не жвачное животное, и верблюда – он не парнокопытный,
- можно пить молоко, но только тех животных, которые сами не являются трефными,
- запрещены птицы, яйца которых одинаковы с обеих сторон, т.е. куры, куропатки, голуби, перепела, гуси и утки – кошерны и в отношении таких птиц всё ещё пока действует логика в том, что они – не хищные, ведь яйца по форме одинаковые с обеих сторон откладывают либо хищные птицы, либо падальщики,
- по тем же правилам определяется кошерность и яиц пернатых, с тем исключением, что даже капля крови в желтке делает любое яйцо трефным – но не полностью: такое яйцо не выбрасывают целиком, а лишь избавляются от запретной капли перед готовкой; это, само собой, накладывает отпечаток на способы хранения яиц на кошерных птицефабриках, которые исключают созревание плода,
- кошерная рыба – такая, что с плавниками и чешуей; по аналогии с яйцами птиц, определяют и кошерность икры: евреям можно есть лосося и красную икру, а осетровых и черную икру – в табу,
- любые другие подводные жители запрещены – сколь долго бы вы не занимались подводным плаванием, у вас нет шансов встретить кошерных омаров или кальмаров,
- Тора запрещает употребление насекомых,
- предыдущий пункт, казалось бы, это должен наложить запрет и на мёд, но раввины справились с этой дилеммой и этот деликатес без оговорок стал кошерным,
- наконец, просто вышло с растительной пищей: можно есть любые овощи и фрукты без исключения, нужно лишь тщательно проверять на отсутствие червей и личинок, ведь насекомые, как мы выяснили – трефные.
Лояльность раввинов сказалась на ГМО-продукции, которая является дозволенной, за исключением категорического запрета на использование гена свиней.
Благодаря наработанному опыту, специалисты центра по сертификации «OpenCert» беспристрастно, оперативно и с гарантией легитимности оформят сертификат кошерности для любой продукции. Получить исчерпывающую консультацию в нашем центре – минутное дело, которое не будет стоить вам ни копейки. При этом вы получите полную картину ситуации и надежный алгоритм действий в каждой конкретной ситуации.
